Un viaje de fuego, fermentos y tiempo, donde la identidad rioplatense se encuentra con el Mediterráneo en cada bocado.
Nuestra propuesta gastronómica
Un viaje de fuego, fermentos y tiempo, donde la identidad rioplatense se encuentra con el Mediterráneo en cada bocado.
Nuestra cocina
En GURÍ cocinamos con fuego, fermentos y tiempo: tres pilares que transforman lo simple en extraordinario. Nuestra cocina es un diálogo entre técnica y emoción, nacida del respeto al terruño, la estacionalidad y la curiosidad que nos impulsa a explorar. Cada elaboración es memoria y presente, un equilibrio entre tradición y vanguardia que busca conmover al comensal.
Trabajamos con productos ecológicos y de proximidad, que interpretamos a través de procesos de maduración, fermentación y fuego vivo, convirtiendo la materia prima en experiencias llenas de carácter.
En GURÍ , lo esencial se vuelve singular: cada plato es una historia, cada bocado un territorio.
Nuestra cocina
En GURÍ cocinamos con fuego, fermentos y tiempo: tres pilares que transforman lo simple en extraordinario. Nuestra cocina es un diálogo entre técnica y emoción, nacida del respeto al terruño, la estacionalidad y la curiosidad que nos impulsa a explorar. Cada elaboración es memoria y presente, un equilibrio entre tradición y vanguardia que busca conmover al comensal.
Trabajamos con productos ecológicos y de proximidad, que interpretamos a través de procesos de maduración, fermentación y fuego vivo, convirtiendo la materia prima en experiencias llenas de carácter.
En GURÍ, lo esencial se vuelve singular: cada plato es una historia, cada bocado un territorio.
La bodega
La bodega de GURÍ refleja el mismo espíritu que nuestra cocina: autenticidad, carácter y respeto al origen. La mayoría de las referencias pertenecen a pequeños productores catalanes, un homenaje al territorio que nos rodea.
La selección se completa con denominaciones emblemáticas de España y un guiño especial a Uruguay, nuestras raíces. Todas las etiquetas comparten una misma filosofía: vinos ecológicos naturales, biodinámicos y tradicionales que dialogan con los platos y realzan cada matiz.
Una propuesta viva y en constante evolución, donde cada vino cuenta una historia de origen y personalidad.
La bodega
La bodega de GURÍ refleja el mismo espíritu que nuestra cocina: autenticidad, carácter y respeto al origen. La mayoría de las referencias pertenecen a pequeños productores catalanes, un homenaje al territorio que nos rodea.
La selección se completa con denominaciones emblemáticas de España y un guiño especial a Uruguay, nuestras raíces. Todas las etiquetas comparten una misma filosofía: vinos ecológicos naturales, biodinámicos y tradicionales que dialogan con los platos y realzan cada matiz.
Una propuesta viva y en constante evolución, donde cada vino cuenta una historia de origen y personalidad.
Experiencias
RAÍZ
7 elaboraciones · 60 € · Maridaje opcional · 5 copas · 40 €
Un recorrido breve pero profundo por los sabores de nuestra cocina de autor.
Siete pasos que condensan fuego, terruño y memoria como introducción al universo Gurí.
Producto, temporada y fermentaciones al servicio de una experiencia honesta y precisa.
TERRUÑO
10 elaboraciones · 85 € · Maridaje opcional · 7 copas · 55 €
La expresión central de nuestra identidad. Diez pasos que combinan fuego,
temporada y memoria, donde la técnica se pone al servicio del sabor y la emoción.
Un recorrido que define el carácter de Gurí y celebra el territorio que nos inspira.
ORIGEN
13 elaboraciones · 110 € · Maridaje opcional · 9 copas · 70 €
Nuestra experiencia más profunda y completa. Trece pasos que recorren el territorio
creativo de Gurí sin límites: producto excepcional, fermentaciones largas, brasas y técnica
de autor en su máxima expresión. Un viaje sensorial que une el Río de la Plata y el
Mediterráneo para revelar la esencia más íntima de nuestra cocina.
GURÍ DIARIO
(mediodía de martes a viernes, no festivos)
4 elaboraciones · 32 € · Maridaje opcional · 3 copas · 20 €
Nuestra propuesta de mediodía: fresca, directa y estacional.
Cuatro pasos que reflejan la identidad charrúa con mirada mediterránea.
Una experiencia ágil, sabrosa y técnica, fiel a nuestra exigencia por el producto.
Notas de servicio
Los menús incluyen una degustación de mantequilla ahumada y pan de masa madre.
Servicio de pan · 3 € / persona
Si tienes alguna alergia o preferencias, adaptamos el menú para que lo disfrutes sin
preocupaciones.
El menú se sirve a mesa completa y no incluye bebidas.
Mesas de 6 o más comensales: solo menú degustación.
Carta
BOCADOS
Ostra | Natural · 4,5
Ostra | agua de ají fermentado | aire de mar | codium · 5
Faina | reixagó | panceta ibérica de bellotas | hoja de higuera · 4
Crujiente de tapioca | adobo | corzo madurado | emulsión de tuétano · 8
Empanadilla | cangrejo azul del ebro | emulsión de lechuga de mar · 9
COMPARTIR O NO …
Calabaza en texturas | agua de calabaza lacto | garum vegetal | pipas · 13
Rebozuelos a la brasa | avellanas | maíz fermentado | shoyu de setas | lima kéfir · 16
Pez limón | ajo blanco de palmitos | ajo negro | remolacha golden | chipotle · 24
Calamar de potera | su garum | su tinta | bacalao | hinojo | azafrán · 20
Molleja | salsa de anguila del delta | apio nabo | hinojo | ají amarillo · 17
Tortelloni de conejo de bosque salvaje | kéfir casero de 10 años | setas lacto · 24
Brocheta de lengua de vaca | pimienta rosa | huevas de trucha · 12
Salmonete | miso de garbanzos | guisante del maresme | cítricos fermentados · 28
Presa de cerdo Gascón madurada | su garum | berenjena | semillas de mostaza · 30
Lomo bajo de vaca frisona madurada 40 días | chimichurri | micro puerros · 32
IRRESISTIBLES
El Mate | ginebra | yerba mate | limón | gominola de amasase citríco · 7
Alfajor helado | dulce de leche | helado de yogur · 9
Chaja | Membrillo | té earl grey | crema diplomática de haba tonka | bizcocho | merengue · 8
Cremoso de chocolate | caramelo de miso | nueces garrapiñadas | pan carasau · 8
Servicio de pan de masa madre · 3 / persona | Mantequilla shiokoji de pan · 2 / ración
Precios en € con IVA incluido
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