Un viaje de fuego, fermentos y tiempo, donde la identidad rioplatense se encuentra con el Mediterráneo en cada bocado.
Nuestra propuesta gastronómica
Un viaje de fuego, fermentos y tiempo, donde la identidad rioplatense se encuentra con el Mediterráneo en cada bocado.
Nuestra cocina
En GURÍ cocinamos con fuego, fermentos y tiempo: tres pilares que transforman lo simple en extraordinario. Nuestra cocina es un diálogo entre técnica y emoción, nacida del respeto al terruño, la estacionalidad y la curiosidad que nos impulsa a explorar. Cada elaboración es memoria y presente, un equilibrio entre tradición y vanguardia que busca conmover al comensal.
Trabajamos con productos ecológicos y de proximidad, que interpretamos a través de procesos de maduración, fermentación y fuego vivo, convirtiendo la materia prima en experiencias llenas de carácter.
En GURÍ , lo esencial se vuelve singular: cada plato es una historia, cada bocado un territorio.
Nuestra cocina
En GURÍ cocinamos con fuego, fermentos y tiempo: tres pilares que transforman lo simple en extraordinario. Nuestra cocina es un diálogo entre técnica y emoción, nacida del respeto al terruño, la estacionalidad y la curiosidad que nos impulsa a explorar. Cada elaboración es memoria y presente, un equilibrio entre tradición y vanguardia que busca conmover al comensal.
Trabajamos con productos ecológicos y de proximidad, que interpretamos a través de procesos de maduración, fermentación y fuego vivo, convirtiendo la materia prima en experiencias llenas de carácter.
En GURÍ, lo esencial se vuelve singular: cada plato es una historia, cada bocado un territorio.
La bodega
La bodega de GURÍ refleja el mismo espíritu que nuestra cocina: autenticidad, carácter y respeto al origen. La mayoría de las referencias pertenecen a pequeños productores catalanes, un homenaje al territorio que nos rodea.
La selección se completa con denominaciones emblemáticas de España y un guiño especial a Uruguay, nuestras raíces. Todas las etiquetas comparten una misma filosofía: vinos ecológicos naturales, biodinámicos y tradicionales que dialogan con los platos y realzan cada matiz.
Una propuesta viva y en constante evolución, donde cada vino cuenta una historia de origen y personalidad.
La bodega
La bodega de GURÍ refleja el mismo espíritu que nuestra cocina: autenticidad, carácter y respeto al origen. La mayoría de las referencias pertenecen a pequeños productores catalanes, un homenaje al territorio que nos rodea.
La selección se completa con denominaciones emblemáticas de España y un guiño especial a Uruguay, nuestras raíces. Todas las etiquetas comparten una misma filosofía: vinos ecológicos naturales, biodinámicos y tradicionales que dialogan con los platos y realzan cada matiz.
Una propuesta viva y en constante evolución, donde cada vino cuenta una historia de origen y personalidad.
Experiencias
RAÍZ
7 elaboraciones · 60 € · Maridaje opcional · 5 copas · 40 €
El acceso más directo a nuestro universo culinario. Siete pasos donde el fuego y la memoria
se expresan de forma clara y esencial.
TERRUÑO
10 elaboraciones · 85 € · Maridaje opcional · 7 copas · 55 €
La expresión más equilibrada y representativa de Gurí.
Diez pasos donde el fuego, el producto y los fermentos encuentran su punto de equilibrio.
ORIGEN
13 elaboraciones · 110 € · Maridaje opcional · 9 copas · 70 €
Nuestra experiencia más profunda.
Disponible bajo petición
GURÍ DIARIO
(mediodía de martes a viernes, no festivos)
4 elaboraciones · 30 € · Maridaje opcional · 3 copas · 20 €
Nuestra propuesta de mediodía:
ágil, estacional y directa.
Sobre la experiencia
Los menús incluyen degustación de pan de masa madre con mantequilla casera y petit four.
Pan de masa madre adicional · 3 € / persona.
Trabajamos con producto de temporada y elaboraciones propias basadas en fuego, maduración y fermentación.
La composición del menú puede variar ligeramente según producto y temporada.
Si tienes alguna alergia o restricción, avísanos con antelación y haremos todo lo posible para ofrecerte una alternativa segura y coherente con nuestra cocina.
El menú se sirve a mesa completa y no incluye bebidas.
Mesas de 5 o más personas: solo menú degustación.
CARTA
Una selección de platos para explorar nuestra cocina desde otra perspectiva.
Fuego, fermentos y memoria en un formato más abierto.
Una forma más libre de vivir Gurí.
BOCADOS
Ostra | agua de ají fermentado | aire de mar | codium · 7
Faina | reixagó | panceta ibérica de bellotas | hoja de higuera · 7
Crujiente de tapioca | adobo | corzo madurado | emulsión de tuétano · 8
Empanadilla | cangrejo azul del Ebro | emulsión de lechuga de mar · 9
PLATOS
Múrgulas | ortiga | garrota | anacardos · 16
Espárrago blanco | presa | manteca adobada · 18
Pez limón | ajo blanco de palmitos | ajo negro | remolacha golden | chipotle · 25
Calamar de potera | su garum | su tinta | bacalao | hinojo | azafrán · 24
Lengua de vaca | pimienta rosa | huevas de trucha | emulsión de hierbas · 14
Molleja | salsa de anguila del Delta | apio nabo | hinojo | ají amarillo · 18
Tortelloni de conejo de bosque salvaje | kéfir casero de 10 años | setas lacto · 28
Salmonete | miso de garbanzos | guisante del Maresme | cítricos fermentados · 32
Presa de cerdo gascón madurada | su garum | berenjena | semillas de mostaza · 34
Lomo bajo de vaca frisona madurada 40 días | chimichurri | micro puerros · 36
POSTRES
El Mate | ginebra | yerba mate | limón | gominola de amazake cítrico · 9
Chajá | naranja sanguínea | crema diplomática de haba tonka | bizcocho | merengue · 9
Cremoso de chocolate | toffee de miso | nueces garrapiñadas | ratafia · 9
Pan de masa madre · 3 / persona | Mantequilla shiokoji de pan · 2 / ración
Precios en euros, IVA incluido
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