Un viaje de fuego, fermentos y tiempo, donde la identidad rioplatense se encuentra con el Mediterráneo en cada bocado.
Nuestra propuesta gastronómica
Un viaje de fuego, fermentos y tiempo, donde la identidad rioplatense se encuentra con el Mediterráneo en cada bocado.
Nuestra cocina
En GURÍ cocinamos con fuego, fermentos y tiempo: tres pilares que transforman lo simple en extraordinario. Nuestra cocina es un diálogo entre técnica y emoción, nacida del respeto al terruño, la estacionalidad y la curiosidad que nos impulsa a explorar. Cada elaboración es memoria y presente, un equilibrio entre tradición y vanguardia que busca conmover al comensal.
Trabajamos con productos ecológicos y de proximidad, que interpretamos a través de procesos de maduración, fermentación y fuego vivo, convirtiendo la materia prima en experiencias llenas de carácter.
En GURÍ , lo esencial se vuelve singular: cada plato es una historia, cada bocado un territorio.
Nuestra cocina
En GURÍ cocinamos con fuego, fermentos y tiempo: tres pilares que transforman lo simple en extraordinario. Nuestra cocina es un diálogo entre técnica y emoción, nacida del respeto al terruño, la estacionalidad y la curiosidad que nos impulsa a explorar. Cada elaboración es memoria y presente, un equilibrio entre tradición y vanguardia que busca conmover al comensal.
Trabajamos con productos ecológicos y de proximidad, que interpretamos a través de procesos de maduración, fermentación y fuego vivo, convirtiendo la materia prima en experiencias llenas de carácter.
En GURÍ, lo esencial se vuelve singular: cada plato es una historia, cada bocado un territorio.
La bodega
La bodega de GURÍ refleja el mismo espíritu que nuestra cocina: autenticidad, carácter y respeto al origen. La mayoría de las referencias pertenecen a pequeños productores catalanes, un homenaje al territorio que nos rodea.
La selección se completa con denominaciones emblemáticas de España y un guiño especial a Uruguay, nuestras raíces. Todas las etiquetas comparten una misma filosofía: vinos ecológicos naturales, biodinámicos y tradicionales que dialogan con los platos y realzan cada matiz.
Una propuesta viva y en constante evolución, donde cada vino cuenta una historia de origen y personalidad.
La bodega
La bodega de GURÍ refleja el mismo espíritu que nuestra cocina: autenticidad, carácter y respeto al origen. La mayoría de las referencias pertenecen a pequeños productores catalanes, un homenaje al territorio que nos rodea.
La selección se completa con denominaciones emblemáticas de España y un guiño especial a Uruguay, nuestras raíces. Todas las etiquetas comparten una misma filosofía: vinos ecológicos naturales, biodinámicos y tradicionales que dialogan con los platos y realzan cada matiz.
Una propuesta viva y en constante evolución, donde cada vino cuenta una historia de origen y personalidad.
Experiencias
GURÍ DIARIO
Disponible de martes a jueves (comidas y cenas) y viernes al mediodía, no festivos ni fechas especiales)
5 elaboraciones · 45 € · Maridaje opcional · 3 copas · 25 €
Un formato ágil y directo, pensado para el día a día.
Una forma más brece de descubrir Gurí
RAÍZ
7 elaboraciones · 60 €
Maridaje opcional · 5 copas · 40 €
El acceso más directo a nuestra cocina.
Donde el fuego, el producto y la memoria se expresan en su forma más esencial.
TERRUÑO
10 elaboraciones · 85 €
Maridaje opcional · 7 copas · 55 €
La expresión más representativa de Gurí.
Un recorrido donde conviven técnica, temporada y territorio.
ORIGEN
13 elaboraciones · 110 €
Maridaje opcional · 9 copas · 70 €
Nuestro recorrido más profundo.
Una exploración donde llevamos al límite el producto, el fuego y los fermentos.
Sobre la experiencia
Los menús incluyen degustación de pan de masa madre con mantequilla casera y petit four.
Pan de masa madre adicional · 3 € / persona.
Trabajamos con producto de temporada y elaboraciones propias basadas en fuego, maduración y fermentación.
La composición del menú puede variar ligeramente según producto y temporada.
Si tienes alguna alergia o restricción, avísanos con antelación y haremos todo lo posible para ofrecerte una alternativa segura y coherente con nuestra cocina.
El menú se sirve a mesa completa y no incluye bebidas.
Mesas de 5 o más personas: solo menú degustación.
CARTA
Una selección de platos que refleja nuestra cocina desde una perspectiva mas abierta.
Fuego, fermentos y memoria en un formato libre.
Una forma distinta de recorrer Gurí.
BOCADOS
Faina | reixagó | panceta ibérica de bellota · 6
Empanadilla | cangrejo azul del Ebro | lechuga de mar · 9
Tapioca | corzo madurado | tuétano · 8
PLATOS
Espárrago blanco | manteca colorada de garrotxa | garum de jamón · 16
Múrgulas | ortiga | anacardos · 18
Pez limón | ajo blanco | ajo negro | remolacha golden | chipotle · 25
Gamba roja de Palamós | topinambur | tomate · 26
Salmonete | guisante del Maresme | cítricos fermentados · 30
Lengua de vaca | huevas de trucha | pimienta rosa · 14
Molleja de ternera | apionabo | hinojo encurtido · 18
Tortelloni | pato | kéfir | pera · 24
Presa de cerdo gascón | berenjena | limon persa · 32
Lomo bajo de vaca frisona madurada | chimichurri | micro puerros · 34
POSTRES
Mate | ginebra | limón | amazake cítrico · 7
Ruibarbo | crema ligera | merengue · 9
Chocolate | toffee de miso | ratafia | crujiente · 9
Pan de masa madre · 3 / persona | Mantequilla shiokoji de pan · 2 / ración
Precios en euros, IVA incluido
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