Un viaje de fuego, fermentos y tiempo, donde la identidad rioplatense se encuentra con el Mediterráneo en cada bocado.
Nuestra propuesta gastronómica
Un viaje de fuego, fermentos y tiempo, donde la identidad rioplatense se encuentra con el Mediterráneo en cada bocado.
Nuestra cocina
En GURÍ cocinamos con fuego, fermentos y tiempo: tres pilares que transforman lo simple en extraordinario. Nuestra cocina es un diálogo entre técnica y emoción, nacida del respeto al terruño, la estacionalidad y la curiosidad que nos impulsa a explorar. Cada elaboración es memoria y presente, un equilibrio entre tradición y vanguardia que busca conmover al comensal.
Trabajamos con productos ecológicos y de proximidad, que interpretamos a través de procesos de maduración, fermentación y fuego vivo, convirtiendo la materia prima en experiencias llenas de carácter.
En GURÍ , lo esencial se vuelve singular: cada plato es una historia, cada bocado un territorio.
Nuestra cocina
En GURÍ cocinamos con fuego, fermentos y tiempo: tres pilares que transforman lo simple en extraordinario. Nuestra cocina es un diálogo entre técnica y emoción, nacida del respeto al terruño, la estacionalidad y la curiosidad que nos impulsa a explorar. Cada elaboración es memoria y presente, un equilibrio entre tradición y vanguardia que busca conmover al comensal.
Trabajamos con productos ecológicos y de proximidad, que interpretamos a través de procesos de maduración, fermentación y fuego vivo, convirtiendo la materia prima en experiencias llenas de carácter.
En GURÍ, lo esencial se vuelve singular: cada plato es una historia, cada bocado un territorio.
La bodega
La bodega de GURÍ refleja el mismo espíritu que nuestra cocina: autenticidad, carácter y respeto al origen. La mayoría de las referencias pertenecen a pequeños productores catalanes, un homenaje al territorio que nos rodea.
La selección se completa con denominaciones emblemáticas de España y un guiño especial a Uruguay, nuestras raíces. Todas las etiquetas comparten una misma filosofía: vinos ecológicos naturales, biodinámicos y tradicionales que dialogan con los platos y realzan cada matiz.
Una propuesta viva y en constante evolución, donde cada vino cuenta una historia de origen y personalidad.
La bodega
La bodega de GURÍ refleja el mismo espíritu que nuestra cocina: autenticidad, carácter y respeto al origen. La mayoría de las referencias pertenecen a pequeños productores catalanes, un homenaje al territorio que nos rodea.
La selección se completa con denominaciones emblemáticas de España y un guiño especial a Uruguay, nuestras raíces. Todas las etiquetas comparten una misma filosofía: vinos ecológicos naturales, biodinámicos y tradicionales que dialogan con los platos y realzan cada matiz.
Una propuesta viva y en constante evolución, donde cada vino cuenta una historia de origen y personalidad.
Experiencias
RAÍZ
7 elaboraciones · 60 € · Maridaje opcional · 5 copas · 40 €
El acceso más directo a nuestro universo culinario.
Siete pasos que condensan la honestidad de la brasa,
la frescura del producto y el alma del Río de la Plata reinterpretada desde el Mediterráneo.
Una introducción precisa, sabrosa y cuidada a la cocina de Gurí
TERRUÑO
10 elaboraciones · 85 € · Maridaje opcional · 7 copas · 55 €
La expresión central de nuestra identidad.
Diez pasos que combinan fuego, temporada y memoria,
donde la técnica se pone al servicio del sabor y la emoción.
Un recorrido que define el carácter de Gurí y celebra el territorio que nos inspira y nos define.
ORIGEN
13 elaboraciones · 110 € · Maridaje opcional · 9 copas · 70 €
Nuestra experiencia más profunda y completa.
Trece pasos que recorren el territorio creativo de Gurí con total libertad y madurez: producto excepcional,
fermentaciones largas, brasas y técnica de autor en su máxima expresión.
Un viaje sensorial que une el Río de la Plata y el Mediterráneo
para revelar la esencia más íntima de nuestra cocina.
GURÍ DIARIO
(mediodía de martes a viernes, no festivos)
4 elaboraciones · 30 € · Maridaje opcional · 3 copas · 20 €
Nuestra propuesta de mediodía: fresca, directa y estacional.
Cuatro pasos que reflejan la identidad charrúa con mirada mediterránea.
Una experiencia ágil, sabrosa y técnica, fiel a nuestra exigencia por el producto.
Notas de servicio
Los menús incluyen degustación de pan de masa madre con mantequilla casera y petit four.
Servicio de pan de masa madre adicional · 3 € / persona.
Si tienes alguna alergia o restricción,
avísanos con antelación y haremos todo lo posible para ofrecerte una alternativa
segura y coherente con nuestra cocina.
El menú se sirve a mesa completa y no incluye bebidas.
La composición final del menú se define en cocina.
COCINA
Los siguientes platos representan la cocina que se está elaborando actualmente en Gurí.
A partir de esta selección, el chef construye cada menú degustación según el recorrido elegido, la estacionalidad del producto y el equilibrio del conjunto.
Cada experiencia es única y puede variar según el momento y el producto disponible.
Siempre tenemos en cuenta alergias, intolerancias y preferencias alimentarias, que se adaptan con antelación para mantener la coherencia de nuestra cocina.
Selección de platos disponibles según temporada y mercado.
Ostra | agua de ají fermentado | aire de mar | codium
Faina | reixagó | panceta ibérica de bellotas | hoja de higuera
Crujiente de tapioca | adobo | corzo madurado | emulsión de tuétano
Empanadilla | cangrejo azul del Ebro | emulsión de lechuga de mar
Calabaza en texturas | agua de calabaza lacto | garum vegetal | pipas
Alubia del Ganxet mantecada | calçot fermentado | laurel | romesco
Pez limón | ajo blanco de palmitos | ajo negro | remolacha golden | chipotle
Calamar de potera | su garum | su tinta | bacalao | hinojo | azafrán
Molleja | salsa de anguila del Delta | apio nabo | hinojo | ají amarillo
Tortelloni de conejo de bosque salvaje | kéfir casero de 10 años | setas lacto
Lengua de vaca | pimienta rosa | huevas de trucha | emulsión de hierbas
Salmonete | miso de garbanzos | guisante del Maresme | cítricos fermentados
Presa de cerdo gascón madurada | su garum | berenjena | semillas de mostaza
Lomo bajo de vaca frisona madurada 40 días | chimichurri | micro puerros
El Mate | ginebra | yerba mate | limón | gominola de amazake cítrico
Chajá | membrillo earl grey | crema diplomática de haba tonka | bizcocho | merengue
Cremoso de chocolate | caramelo de miso | nueces garrapiñadas | pan carasau
Alfajor | semifrio de dulce de leche | galleta de cacao
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